7月16日，農(nóng)夫山泉給香港消委會(huì)發(fā)律師函，要求香港消委會(huì)鄭重道歉。此前一天，香港消費(fèi)者委員會(huì)披露，在本地市面上購(gòu)買了30款常見的瓶裝水樣本進(jìn)行測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，來自中國(guó)內(nèi)地的百歲山和農(nóng)夫山泉的瓶裝水樣本均檢出每升3微克的溴酸鹽，達(dá)到歐盟適用于經(jīng)臭氧處理的天然礦泉水和泉水的溴酸鹽最大限值。

16日上午，食品工程博士、食品作家云無(wú)心接受新黃河·大魚財(cái)經(jīng)記者專訪，對(duì)農(nóng)夫山泉此次溴酸鹽事件進(jìn)行了解讀。在他看來，農(nóng)夫山泉的律師函所進(jìn)行的解釋，基本是符合常理的。

當(dāng)用于消毒飲用水的臭氧與源水中發(fā)現(xiàn)的天然溴發(fā)生反應(yīng)時(shí)，就會(huì)形成溴酸鹽。云無(wú)心介紹，飲用水中的溴酸鹽來自臭氧殺菌?！案鞣N飲用水都要采取殺菌手段，傳統(tǒng)上使用氯氣、次氯酸鈉或者漂白粉來殺菌。這樣的殺菌方式的副產(chǎn)物是一些含氯的東西。在一些瓶裝水的生產(chǎn)線上，他們通常采用臭氧殺菌?！痹茻o(wú)心說，臭氧殺菌與傳統(tǒng)的氯氣殺菌相比，成本要高一些，但它的效果要更好、更方便。

“臭氧殺菌會(huì)把自然水中的溴變成溴酸鹽，這個(gè)就是溴酸鹽的來源。實(shí)際上一直都有這么回事兒，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方面，世衛(wèi)組織、世界各國(guó)包括中國(guó)在內(nèi)，包括美國(guó)、歐盟，飲用水溴酸鹽的標(biāo)準(zhǔn)即溴酸鹽安全規(guī)定也均為不超過10微克/升。”云無(wú)心說，此次香港消費(fèi)者委員會(huì)檢測(cè)的水標(biāo)準(zhǔn)都低于10微克/升，就是合格的、沒有問題的產(chǎn)品。

云無(wú)心介紹，關(guān)于溴酸鹽的限量，世衛(wèi)組織評(píng)估，假設(shè)成年人每天以每升10微克的飲用水標(biāo)準(zhǔn)喝大約兩升水，“如此喝一輩子，癌癥的增加風(fēng)險(xiǎn)約十萬(wàn)分之一。”云無(wú)心介紹，因此飲用水中溴酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)基本可以忽略。

為何歐盟規(guī)定礦泉水的溴酸鹽標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該低于3微克/升？“歐盟認(rèn)為，天然礦泉水理論上不需要做任何處理，所以它里面不應(yīng)該有溴酸鹽。天然礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)低，是能夠做到溴酸鹽低于3微克/升，或者說應(yīng)該不含有溴酸鹽，按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)來定的。它跟安全其實(shí)還是兩碼事。”

云無(wú)心進(jìn)一步解釋，農(nóng)夫山泉聽起來像礦泉水，所以香港消費(fèi)者委員會(huì)把它拿歐盟的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去套，“可能是出于這個(gè)原因?！痹谠茻o(wú)心看來，即便按照礦泉水來套，也應(yīng)該按照內(nèi)地或者香港的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)去對(duì)比。

農(nóng)夫山泉律師函中也提到，即使如香港消費(fèi)者委員會(huì)所述套用歐盟天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，農(nóng)夫山泉天然水產(chǎn)品的溴酸鹽含量依舊符合規(guī)定。

“這件事其實(shí)和農(nóng)夫山泉的命名有關(guān)，’農(nóng)夫山泉’這個(gè)名字歷來給廣大消費(fèi)者的印象是礦泉水。但農(nóng)夫山泉從來沒說過自己是礦泉水，都說是地表水。地表水其實(shí)就應(yīng)該執(zhí)行飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，而不是礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)?！痹茻o(wú)心說，如果拿中國(guó)礦泉水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去要求農(nóng)夫山泉，恐怕也太不滿足標(biāo)準(zhǔn)。