城“勢”而上

“打開城市問號，看見向上生長”。今起，上游新聞推出《城“勢”而上》大型城市觀察新聞欄目，記者帶著問題走進城市發(fā)展第一線，解碼生機活力背后的探索和努力，講述中國式現(xiàn)代化進程中的城市發(fā)展故事。“城市”專欄追尋蓬勃向上發(fā)展的答案，“城事”專欄記錄城市的故事與影像，“城勢”專欄觀察城市如何乘勢而上，“城識”專欄講述城市風(fēng)采各異的特有魅力。

城市之問：為什么是天水？為什么是麻辣燙？當天水麻辣燙火爆全國時，很多人都有這種疑問。當一座城市突然爆紅時，另一種追問隨之而來：天水爆紅的密碼是什么，僅僅是靠一碗麻辣燙？這種突然爆紅的流量能持續(xù)多久？天水能否因麻辣燙走紅而“長紅”？

“‘潑天的富貴’終于來到天水。”天水麻辣燙爆火后，天水日報發(fā)出這樣的評論。

天水的火，脫離了傳統(tǒng)旅游的框架：不是因為麥積山石窟，也非伏羲廟，更不是南郭寺……而是一碗普普通通的麻辣燙。

這種“火”讓當?shù)厝硕碱H感費解。

作為西北老牌旅游城市，2700年的建城史才是天水的旅游內(nèi)核，但天水這碗麻辣燙正用“煙火氣”撬開當?shù)芈糜蔚撵轫?，二者交相呼?yīng)，增添了天水的旅游層次，當?shù)匾苍谟眠m應(yīng)與學(xué)習(xí)承接這意外而來的“潑天的富貴”。

大量游客前來品嘗天水麻辣燙。上游新聞記者 賈晨 攝

爆火：7秒短視頻后的150.9億次播放量

燒烤火了淄博、冰雪火了哈爾濱，甘肅天水麻辣燙在這個春天也突然躥紅。

為什么天水會火？回溯起點，多歸結(jié)于那條7秒短視頻。

今年2月13日，網(wǎng)友“一杯梁白開”在個人社交媒體發(fā)布視頻說“建議全國普及甘肅麻辣燙”。她用筷子挑起一撮手搟粉，密布的紅辣椒，給人以視覺沖擊。

如此簡單的視頻，卻引發(fā)了爆炸式的傳播。不少網(wǎng)紅、博主爭相轉(zhuǎn)發(fā)、實地打卡，于是天水麻辣燙成了網(wǎng)絡(luò)“爆款”。

截至目前，全網(wǎng)涉及“甘肅天水麻辣燙”的相關(guān)短視頻和信息總點擊播放量達150.9億次，點贊量達11.2億次，互動評論量7.4億次。

在“爆點”的核心區(qū)——天水市秦州區(qū)大眾中路的“四合院美食城”內(nèi)，每日有大量游客到訪。劇增的人流，讓美食城變得摩肩接踵，當?shù)夭坏貌贿M行限流，同時，當?shù)剡€組織大量志愿者維持現(xiàn)場秩序。

“四合院美食城”內(nèi)最火的三家分別是“海英麻辣燙”“伊甸園”和“開元”。多名游客告訴上游新聞記者，想吃上一碗麻辣燙，至少要排隊四小時。

店員告訴上游新聞記者，他們上午10時出攤，到凌晨2時還有顧客。

由于生意太好，一切都被放大。一時間，三家店的老板和店員都被聚焦在了“鎂光燈”之下，他們的一舉一動都可能登上“熱搜”。

一名店員的皺眉表情被網(wǎng)友做成表情包引發(fā)二次傳播，并走紅網(wǎng)絡(luò)。此后，甘肅文旅部門提醒“注意表情管理”，該店員的“笑顏”再次成為網(wǎng)絡(luò)傳播的“?！?，吸引了不少網(wǎng)紅前來直播。

天水一夜爆火。巨量算數(shù)

22天累計接待游客276萬人次

對于天水麻辣燙突然走紅，當?shù)厝藢Υ硕碱H感費解。

麻辣燙并非天水特有。上了年紀的人說，上世紀九十年代，川渝麻辣燙曾席卷天水，之后當?shù)刈鲞@項生意的人開始增多。

對于當?shù)?0后或90后的人來說，天水麻辣燙只不過是他們的童年美食之一，不可缺但也并不稀奇。

“伊甸園”的店員說，他們的麻辣燙有三大特點：量大、好吃、不貴。這里人均消費多在20元左右，即使飯量較大的人，花費也很少超過30元。

雖說各家有各家的秘方，但麻辣燙的食材都很普通。一串菜不過1至2元，食材在滾燙的湯底烹煮后，店員會加入“靈魂蘸料”——蒜汁、鹽等佐料，略有不同的是油潑辣子。

天水人的食材多來自天水市甘谷縣，這里辣子的特點是香而不辣。作為中國國家地理標志產(chǎn)品，甘谷辣椒區(qū)別于川渝湘的辣，其具有椒身長，皮薄肉厚、色澤紅亮、辣中帶香等特點。

除了香辣，湯底的用料——武山、秦安的花椒也讓“麻辣燙”更具天水特色。天水麻辣燙的四件套“手搟粉+洋芋丸子+餅子+冷飲”俘獲了不少游客的心。

一碗麻辣燙猶如一粒投入池中的石子，泛起的漣漪正攪動起天水乃至甘肅的旅游。

3月1日至22日，天水市累計接待游客276萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入16億元。其中，重點景區(qū)方面，麥積山景區(qū)、伏羲廟景區(qū)、天水古城、水簾洞景區(qū)、大像山景區(qū)共接待游客5.97萬人次。

攜程數(shù)據(jù)顯示，今年清明節(jié)假期，天水市旅游訂單量同比增長超過以往同期21倍，其中00后游客占比近一半，游客主要來自西安、蘭州、咸陽和北京等地。除北方游客外，食客中，也不乏廣東、上海、江蘇等地游客。

除了游客增多，連日來，天水市寄遞業(yè)務(wù)量整體漲幅在35%以上。其中，與麻辣燙相關(guān)的農(nóng)特產(chǎn)品，銷量較上年同期增長近3倍。

麻辣燙走紅后，店員也成了網(wǎng)紅。上游新聞記者 賈晨 攝

天水不止一碗麻辣燙

作為一座老牌旅游名城，當?shù)厝艘恢毕雽ν鈧鬟f這樣一個信息：天水的麻辣燙很香，但天水不止一碗麻辣燙。

歷史文化的厚重才是天水這座城市的精神內(nèi)核。

據(jù)天水市人民政府官方網(wǎng)站介紹，天水地處西安與蘭州“中間”，東與八百里秦川隔山相望，南與隴南連作一片，有西漢水、渭河兩條大河滋養(yǎng)，是隴上一塊溫潤翠綠的“明珠”。自古有“羲皇故里”“中華之源”之稱，在歷史上為隴右第一重鎮(zhèn)，歷來為兵家必爭之地。

作為伏羲文化的發(fā)源地，文獻記載顯示，天水伏羲祭祀最早可追溯至春秋。

唐朝確立祭祀典范后，宋創(chuàng)建伏羲廟始立廟祀，元詔命全國官員主祭，明清正規(guī)化、制度化祭祀，逐漸形成了由國家主祭的規(guī)格。

1988年，天水市政府恢復(fù)舉辦公祭伏羲大典，此后逐次升格舉辦，如今，公祭中華人文始祖伏羲大典已成為甘肅省的重要節(jié)慶活動項目。

天水還是秦國的發(fā)祥地，秦人先祖嬴非子在此牧馬有功，公元前890年被周孝王封邑于秦亭，即今天的天水一帶。經(jīng)百年的發(fā)展壯大，后東遷陜西關(guān)中一帶，開啟了統(tǒng)一六國的步伐。

在中國歷史上，三國時期的天水是明星般的存在。作為蜀魏交鋒的前沿，諸葛亮六出祁山、智收姜維、痛失街亭、計殺張郃等重大戰(zhàn)事都發(fā)生在天水。如今，天水境內(nèi)的街亭、天水關(guān)、木門道、諸葛軍壘等三國古戰(zhàn)場遺址承載著一個故事，也講述著一段歷史。

位于天水東南約30公里外的麥積山石窟，因山狀如堆積的麥垛而得名。它始建于后秦，大興于北魏明元帝、太武帝時期。公元601年，隋文帝在麥積山建塔“敕葬神尼舍利”，后經(jīng)唐、五代、宋、元、明、清各代不斷開鑿擴建，遂成為如今中國四大石窟之一。

即使到了近現(xiàn)代，天水也依舊引人矚目。

上世紀六十年代，“三線建設(shè)”時期，天水是西部的明星城市之一。先后有30多家企業(yè)內(nèi)遷、援建至此，來自上海、東北、江蘇等地的年輕人給這里帶來了活力，也注入了新的文化。與其說，天水麻辣燙是“外來飲食”，不如說，它是天水新時代本地融合的產(chǎn)物。

2023年，天水GDP雖位列甘肅省第四名，但也僅為856.78億元。

如果說天水麻辣燙突然走紅是場“意外”，能否接得住這“潑天富貴”，則考驗著當?shù)氐哪芰εc遠見。城市公共服務(wù)承載能力是否能滿足游客的需求，是首要的考驗。

上游新聞記者獲悉，據(jù)不完全統(tǒng)計，從3月11日起，西安前往天水方向的鐵路客流量逐日攀升，西安火車站、西安北站3月11—19日共計發(fā)送天水方向旅客1.2萬人次，單日客流同比去年增長約42.3%。為滿足旅客出行需求，西安至天水間每日常態(tài)化開行往返列車83對，平均每15分鐘就有一趟動車組列車往返于西安至天水之間，實現(xiàn)了“公交化”開行。

為了給游客更好體驗，甘肅以及天水開啟了“花式寵客” 。

3月11日起，當?shù)乜瓦\公司開通兩條“麻辣燙公交專線”，志愿者在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅、舉著牌子，專門迎接來天水品嘗麻辣燙的游客。為迎接各地游客，天水當?shù)剡B夜組織人力翻新道路、清掃城市。

3月16日，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進會議，傳達省委主要領(lǐng)導(dǎo)的批示要求，部署服務(wù)保障各項工作。會議指出，天水麻辣燙火爆出圈，既是擴大城市知名度的難得機遇，更是考驗服務(wù)水平和保障能力的實踐實戰(zhàn)，全市上下要全力做好各項服務(wù)保障工作，努力實現(xiàn)“一碗麻辣燙推動天水大發(fā)展”。

3月17日，天水市委、市政府等黨政機關(guān)全部敞開大門，供外地游客免費停車。此外，當?shù)貫榱瞬蛔層慰团抨牐珠_放了新的美食街，同時，酒店、景點也自發(fā)向游客送辣椒、禮品、門票等。

天水能否因麻辣燙走紅而“長紅”？目前，還有待觀察。當?shù)芈糜尾块T工作人員也表示，他們也在學(xué)習(xí)淄博、哈爾濱的成功經(jīng)驗，并引入當?shù)靥厣?/p>

吃完麻辣燙之后，游客干什么去？當?shù)卣剿髦哂斜镜靥厣膹摹白呒t”到“長紅”之路：上一趟麥積山、去一次南郭寺、泡一泡溫泉、看一場《麥積圣歌》、買一買天水特產(chǎn)……

很顯然，對于天水這樣一座城市來說，麻辣燙的熱度只是一個契機。

甘肅文旅發(fā)布消息，為了接住、接好這“潑天的富貴”，隴南、張掖、嘉峪關(guān)、定西等省內(nèi)兄弟城市也頻頻出招、各顯其能，帶著“絕活”和禮物紛紛趕赴天水，互相“取經(jīng)”、互相助力，來了一場雙向奔赴，更為甘肅文旅出圈加一把火、鼓一把勁。

上游新聞記者 賈晨

上游評論 | 天水爆紅：始于麻辣，終于文化

2024年火爆全國的新晉“頂流”當屬天水麻辣燙。一口熱辣滾燙，帶火一座城。就連天水日報都發(fā)評論感嘆：潑天的富貴，終于來到天水。

從滋滋冒油的淄博燒烤，切花擺盤的哈爾濱凍梨，到紅辣鮮香的天水麻辣燙，一座城市的出圈看似始于舌尖，其實最終都歸于文化。

出圈的天水麻辣燙放在川渝地區(qū)其實并不新穎。其最特別的地方在于那不同于川渝麻辣燙的色香味。而這“獨一份”的麻辣有賴于特殊的地理環(huán)境與歷史文化。所謂“蜀椒出武都，秦椒出天水”。天水地處干燥、少雨、高熱量的渭河河谷盆地，生長的花椒色紅、肉厚、粒大、味濃。而在天水甘谷，辣椒種植史已超過400余年。特別的香料，調(diào)制出了天水麻辣燙特有的“紅湯辣油”，辣椒香而不辣，麻味到位夠勁。

歷史的厚重穿過舌尖，天水同樣也是一座令人回味無窮的城市。天水有距今八千年的新石器時代文明遺址，也有2700年的建城史。以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”在天水交融薈萃，成為天水40多處A級旅游景區(qū)的最好名片。美味帶來了流量，潑天的富貴接住了，更要靠當?shù)氐滋N深厚的特色文化資源。

先后出圈的網(wǎng)紅城市，看似有著大致相同的劇本，但其實歸根結(jié)底還是在于城市自己的獨特性。天水的爆紅出圈再次證明，根植于自己的文化特色，用自己的真誠和溫暖去感動游客才是出圈秘籍，才能接住潑天的富貴。經(jīng)歷了開年第一波網(wǎng)紅城市流量的沖擊，天水人從最初的喜悅、興奮迅速轉(zhuǎn)變?yōu)閺娜?、熱情。起早貪黑的店家，未雨綢繆的當?shù)卣?，每個天水人紛紛加入這場服務(wù)全國游客的大考。哪有什么一夜爆紅，靠的都是厚積薄發(fā)。能俘獲游客的必殺技，永遠都是真誠和特色。

這場爆紅，始于美食，合于熱情，久于歷史，終于文化。麥積山石窟里那抹微笑，跨越千年保留至今，天水人的好客真是刻在了骨子里吧。